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Comment manger ayurvédique ?

10 règles pour un régime ayurvédique

Comment manger ayurvédique ? Des centaines d’années avant qu’Hippocrate n’ordonne « Que la nourriture soit ta médecine », l’Ayurveda a défini les principes permettant de rendre ces conseils pratiques. Le choix des aliments, le moment des repas et l’état de conscience pendant les repas augmentent soit l’ojas (vitalité), soit l’ama (toxicité).

Les 10 règles pour « manger ayurvédique »:

1- Choisissez les aliments selon de votre type de dosha

L’Ayurveda soutient que chaque personne a une constitution corps-esprit unique, appelée dosha. Le déséquilibre doshique (vikriti), est une combinaison de deux éléments qui sont renforcés au sein de la physiologie. En mangeant des aliments qui diminuent ces éléments, l’harmonie avec le corps peut être rétablie.
En général, les principes ayurvédiques suivants peuvent être appliqués pour les 3 doshas:

Le dosha Vata (éléments de l’air et de l’espace) est par nature frais, sec, léger et rugueux. Manger des aliments qui contrecarrent ces caractéristiques crée un équilibre. Les personnes ayant un excès d’énergie Vata rétabliront l’équilibre grâce à des aliments qui sont :

  • Chauds (en termes de température et d’épices)
  • Hydratants (comme les soupes et les ragoûts)
  • Riches en graisses saines (comme l’huile d’olive, le ghee, la crème biologique et les avocats)
  • Pensez à des aliments denses et sains (la terre)

Le dosha Pitta (éléments du feu et de l’eau) tend vers des qualités chaudes, huileuses, légères et piquantes. Par conséquent, la consommation d’aliments :

  • Frais (en particulier en termes de refroidissement interne, comme la menthe poivrée, le concombre, la coriandre et le persil)
  • Astringents (haricots, légumineuses, grenade et thé vert)
  • Substantiels et doux minimisera l’aggravation de la Pitta.

Le dosha Kapha (éléments de la terre et de l’eau) exprime des qualités lourdes, fraîches, huileuses et douces. En mangeant des aliments :

  • Légers, chauds, secs (comme les haricots et le maïs soufflé)
  • Rugueux (pensez aux « fourrages grossiers » comme les légumes)

Découvrez votre type de dosha ici. Et vous saurez comment manger ayurvédique !

2- Éliminez les en-cas

en-cas, gouter, grignotage

Selon les principes ayurvédiques, il y a trois étapes de digestion qui doivent être accomplies après un repas. Dans la première heure après un repas, les énergies Kapha sont dominantes. Le corps peut se sentir plein, lourd et endormi. Deux à quatre heures après un repas, les éléments de Pitta régissent la digestion. Pendant ce temps, l’acide chlorhydrique augmente, la chaleur interne s’élève et le repas se transforme en nourriture pour le corps. Quatre à cinq heures après un repas, les énergies Vata augmentent. C’est pendant ce temps que la légèreté et l’espace reviennent et que l’appétit augmente.

L’interruption du cycle digestif avec une plus grande quantité de nourriture entraîne une digestion incomplète. Avec le temps, une digestion incomplète entraîne l’accumulation d’amas ou de toxines, qui peuvent se présenter sous la forme d’une pléthore de symptômes légers à modérés. C’est pourquoi l’Ayurveda recommande de prendre trois repas par jour, sans collation, pour éviter le stress de l’estomac.

3- Mangez ayurvédique, c’est manger jusqu’à satisfaction, sans être rassasié !

Manger ayurvédique ! Imaginez que votre estomac soit une jauge à gaz avec des chiffres de un à dix. Sur cette jauge, le chiffre un est complètement vide et le dix est trop plein. Vous voulez manger quand vous arrivez à un deux et vous arrêter quand vous arrivez à un sept. Si vous mangez avant d’atteindre un deux, vous risquez d’interrompre le cycle digestif. Manger après un sept détourne une énorme quantité d’énergie de tâches physiologiques importantes.

Outre la conséquence évidente de la prise de poids, la suralimentation augmente la production de radicaux libres dans l’organisme, ce qui accélère le processus de vieillissement. En posant la fourchette lorsque vous êtes rassasié, mais non rassasié, vous évitez de trop manger et le corps reçoit les aliments dont il a besoin sans avoir à digérer et, souvent, à stocker des calories inutiles.

4- Manger des aliments entiers et frais

aliments frais

Le Prana – pas la nourriture elle-même, mais votre force vitale – nourrit le corps au niveau le plus fondamental et est responsable de la création de la santé, de la vitalité et de l’énergie. Les différents éléments de la nourriture, tels que les vitamines, les minéraux et les phytonutriments, ne sont que le reflet de l’empreinte énergétique, ou pranique, des aliments.

Selon le régime ayurvédique, la meilleure façon d’augmenter l’ojas, le fournisseur de la force vitale dans le corps, est d’augmenter le prana. Les aliments contenant du prana en abondance viennent directement de la Terre. Leur prana a été obtenu par le mélange du soleil, de l’eau et des énergies de la terre. Au moment où la nourriture est cueillie, son prana commence à diminuer lentement. Par conséquent, manger des aliments aussi frais que possible augmentera le prana plus facilement que de manger les mêmes aliments plus loin de leur période de récolte. L’agriculture soutenue par les communautés locales et les marchés de producteurs sont des ressources inestimables pour trouver des aliments frais et très vivaces.

5- Inclure les six goûts à chaque repas

Piquant Salé Amère Astringent Sucré

L’Ayurveda reconnaît 6 goûts, chacun d’entre eux communiquant une combinaison unique d’énergie et d’informations à la physiologie. En incorporant chacun des six goûts à chaque repas, le corps reçoit un palais énergétique bio-diversifié. Ce palais énergétique fournit aux cellules du corps des instructions spécifiques à l’une des catégories de goût. En général, les six goûts informent le corps avec les informations cellulaires suivantes :

  • Sucré : Enracinant, fortifiant, nourrissant
  • Sour : Nettoyer, purifier
  • Salé : Équilibrer, réguler
  • Amère : Détoxifiant, minéralisant
  • Astringent : Anti-inflammatoire, rafraîchissant
  • Piquant : Réchauffant, stimulant

Essayez d’inclure une petite quantité de chaque goût dans chaque repas. Il peut s’agir seulement d’une pincée de sel, d’un peu de citron ou d’une tranche de poivre. Tant que le goût est présent, le puzzle énergétique sera complet.

6- Réduire les aliments et les boissons glacées

Le feu intérieur, appelé agni, est la puissance digestive du corps physique et énergétique. Agni est semblable à un feu de camp ardent. Idéalement, il est chaud, brillant et capable de digérer la nourriture, les pensées, les émotions et les expériences. Pour alimenter son feu intérieur, il est nécessaire d’éviter de réduire l’intensité de l’agni avec des aliments et des boissons glacés. L’agni de tous les doshas peut s’épuiser si un flux constant de nourriture ou de boissons froides est consommé. Les doshas Vata et Kapha, en particulier, doivent se tourner vers les aliments et les thés chauds, tandis que les doshas Pitta peuvent apprécier les boissons et les aliments froids (mais pas congelés). De cette façon, le pouvoir digestif restera fort.

7- Éliminer les distractions en mangeant

Comment manger ayurvédique ? Combien de fois avez-vous lu un livre, regardé la télévision, consulté vos e-mails ou répondu à des appels téléphoniques pendant que vous mangiez ? Si vous êtes comme la plupart des gens, la réponse est : « Un certain nombre ». Le régime ayurvédique suggère que l’heure des repas est une occasion de se connecter à l’énergie et aux informations inhérentes à la nourriture que vous consommez. Voir les couleurs, goûter les saveurs, et faire prendre conscience du soleil, du sol et de la terre qui ont collaboré pour créer les faisceaux d’énergie des aliments.

Si manger avec une conscience profonde est nouveau pour vous, commencez par prendre un seul repas par jour en silence et concentrez-vous sur chacun de vos sens pendant quelques minutes à la fois.

8- Arrêtez de manger trois heures avant de vous coucher

Pendant le sommeil, le corps répare, guérit et restaure tandis que l’esprit digère les pensées, les émotions et les expériences de la journée. Si l’énergie du corps est détournée vers la digestion physique, les processus de guérison physique et de digestion mentale sont interrompus. Pour cette raison, la médecine ayurvédique recommande que le dernier repas de la journée soit relativement léger et pris trois heures avant le coucher pour éviter ce déséquilibre. De cette façon, le prana du corps est libre de faire son travail de repos et de réparation aux niveaux les plus profonds pendant le sommeil.

9- Favoriser les tisanes entre les repas

tisane infusion

Le thé n’est pas seulement une boisson agréable au palais, c’est aussi un puissant guérisseur qui peut aider à restaurer la santé, la vitalité et la joie. Pour éviter de diluer l’agni, les boissons, y compris le thé, doivent être consommées au minimum pendant les repas (pas plus d’une demi-tasse). Toutefois, entre les repas, les thés peuvent être consommés librement et agir comme des remèdes à base de plantes. Boire du thé entre les repas permet de remplir le corps de « médicaments liquides », de réduire les envies de grignoter, de faciliter la désintoxication et d’alimenter le feu digestif.

Les doshas Vata trouveront leur fondement et leur calme dans les thés chauds et épicés comme la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Les pittas, qui peuvent prendre leur thé chaud ou froid, trouveront des herbes rafraîchissantes telles que la menthe poivrée, la coriandre et la rose pour équilibrer. Les kaphas augmenteront l’énergie, la digestion et l’optimisme grâce à la réglisse, au poivre noir et à la cardamome.

10- Mangez votre plus gros repas de la journée à l’heure du déjeuner

Agni est plus fort quand le soleil est au plus haut. En consommant le plus gros repas de la journée à midi, le corps est capable d’utiliser son puissant feu intérieur pour décomposer et assimiler les nutriments avec un rendement énergétique moindre qu’à d’autres moments de la journée. Le repas de midi est le meilleur moment de la journée pour intégrer des aliments plus lourds ou difficiles à digérer. C’est également le moment le plus idéal pour un repas copieux (pensez à une boisson glacée ou à une friandise sucrée). En prenant le plus gros repas à midi, l’organisme reste bien approvisionné en énergie tout au long de l’après-midi, ce qui contribue à atténuer le « manque d’énergie de l’après-midi ».

Comment manger ayurvédique ?
Chacune de ces anciennes règles ayurvédiques vous aidera à rester en bonne santé, non seulement grâce à la nourriture que vous mangez, mais aussi grâce à la façon dont vous la consommez. Et n’oubliez pas de prendre votre temps pour apprécier vos repas et être reconnaissant pour les aliments que vous mangez en cours de route.

Comment déterminer votre dosha ?

adminstephanie

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